如何清除蔬菜的残留农药

2009年2月20日 20:41 肾友网   肾友网阅读:181次
 

  吃蔬菜时,最让人担心的就是农药残留问题。研究证明,近七成的恶性肿瘤与它有关。日常生活中,我们该如何去除农药残留呢?

  一般来讲,韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重;二是因为它们的生长周期短,农药来不及分解,就已经上市。特别是韭菜,非常容易生韭蛆,这种虫子往往生在韭菜的根部,而且很难杀死。

  菜农有时会使用大剂量的农药,甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”,以达到杀虫效果。同时,由于韭菜属于连续性采收的农作物,农民经常为了保证菜的新鲜,等不到残留农药的安全间隔期过去,就忙着采割上市。这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因。

  越是施用高毒农药“灌根”的韭菜,长势越好,叶子绿油油的,看起来非常漂亮。在购买时,千万别被这样的假象迷惑了。卷心菜的农药残留程度仅次于韭菜,也和其非常容易生虫有关。

  要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药,把它先进行2次~3次温水清洗,然后适当浸泡,再清洗,最后烹调,这样其表面80%~90%的残留农药都可以清除,还不会破坏其营养成分。而对于被蔬菜吸收的农药,难以洗掉,只能在烹调时适当地延长时间,让烹调温度高一些,尽量减少残留。

  另外,新买的蔬菜放一两天再吃,也会有利于农药的降解。


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