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食品添加物/酸味剂 常吃恐肾衰竭

2013年12月31日 16:57 联合晚报   陈丽婷阅读:354次
 

  酸味剂主要让食物提升酸味,适当添加酸味剂也具有防腐功能。常用的酸味剂有醋酸,固体的酸味钠、酸味钙等溶于水后,就会形成醋酸,主要用于调制合成醋、番茄酱,但若浓度太高,例如食用过量醋酸钠,会引起高血压等。
  磷酸也是常用的酸味剂,可用于调味可乐,但如果磷酸过量,「磷」会造成慢性肾脏疾病、骨质疏松。另外,柠檬酸、苹果酸等,则可用来为饮料调味,几乎没有毒性。
  此外,乳酸也可加在饮料中,或是作为醋、酱菜等的酸味来源。不过,大量的乳酸堆积在体内,可能会造成肾衰竭。
  适度的酸有益人体健康,但若吃过量,多少会刺激口腔、肠胃道黏膜,引发肠胃道不舒服,应适量、合法使用。尤其是本身有肾脏疾病等患者,选购具有酸味的产品时,应看清标示否含磷酸,以免造成疾病加剧。有高血压、心血管疾病的患者,则应避开醋酸钠等添加物。
  此外,提醒民众,若发觉食物的酸味与一般味道不太相同或异常,最好立即停止食用,避免造成健康危害。

  咨询专家:长庚医院肾脏科医师颜宗海

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