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慢性病患吃火锅 愈补愈伤身

2013年12月31日 16:54 世界日报   林丽如阅读:148次
 
  气温直直降,又到冬季进补最夯时,营养师提醒大家,吃补不一定补,反而有可能伤身。
  台湾坜新医院营养师萧羽岚表示,冬季锅物最受欢迎,但是其实有很多人都不适合吃,以食物中的普林含量来区分,可分低普林、中普林、高普林,高普林食物如:内脏、海鲜、肉汁、内汤,痛风病人不宜食用,若食材中还加了酒,则会影响尿酸排泄,对痛风患者雪上加霜,因此,痛风门诊病患往往在冬天明显增加。
  进补时节容易发作的还有胃食道逆流,尤其是身材肥胖者,应该避免吃太油腻,因为油脂会延长食物停留在胃里的时间,造成胃食道逆流。
  营养师提醒,火锅汤头因为熬煮成肉汤,对任何慢性疾病患者都不宜摄取;再者,肾脏病、高血压患者,要忌盐巴摄取量,不仅是麻辣锅不宜,甚至鸡汤、蔬菜汤都因钾离子含量问题,最好都不要碰。
  如果非吃汤品不可,萧羽岚建议,蔬菜以热水烫过三分钟,把汤汁去除,则可以去除钾离子;对肾脏病患者而言,热量来自糖和油脂,烫过的蔬菜拌植物油炒,则可以补充热量。
  肾脏病患者通常会有鏻排泄不佳的问题,以至于影响到血管钙化,也可能有皮肤痒等症状,萧羽岚提醒,如果抽血检查发现鏻过高的人,就不适合吃坚果食物、红豆、绿豆、酵母粉、汽水等。
  营养师说,现代人营养都不错,如觉得一定要吃补,为了身体健康,谨记浅尝即止。肉类、汤品少吃,多吃蔬菜。
  除了火锅,尾牙、春酒的桌菜也要注意,营养师说,桌菜最常见的勾芡、炸类、酒类、含糖饮料,糖尿病患者不宜。

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