辨别蜂蜜真伪 养蜂专家教绝招

2013年11月12日 13:51 中央社   戴雅真阅读:186次
 

  市售蜂蜜真真假假令人困惑,台湾养蜂协会专家今天教导民众如何从蜂蜜的色、香、味判断,避免买到假蜂蜜。
  有40年养蜂经验的台湾养蜂协会理事长吴朝生表示,一般市售纯蜂蜜与合成蜜可以用目测及感官区别。
  吴朝生说明,从目测判断,将手指或手掌放到装有纯蜂蜜的瓶后,透过瓶子看过去并不透明,模糊看不清五指;合成蜜外观上相当透明,五指放到瓶后看得一清二楚。
  另外,由于真正蜂蜜成分有蛋白质,和水接触会产生气泡,因此将蜂蜜加水摇振之后,产生泡沫多,且泡沫持久消失慢;合成蜜加水摇振泡沫少,消失也快。
  从嗅觉上来判断,纯蜂蜜开瓶时,可以闻到特有植物的花香味;合成蜜则是闻到化学的香精味。
  味道上,纯蜂蜜有花香味、口感甘润、生津回味久、如为结晶蜜则入口即化;合成蜜则没有天然花香味,只有糖水的甜味。另外,纯蜂蜜以热开水冲泡时,香甜微带酸味;合成蜜以热开水冲泡只喝出甜味,不带有酸的感觉。
  吴朝生指出,依照台湾养蜂协会估算,目前市面上应该有5至6成是假蜜,在市场与大卖场都有可能买到。他表示,其实纯正蜂蜜售价不便宜,700公克要价新台币500元以上,民众不要以为捡到便宜,实际上却买到假蜜。
  台北市卫生局也呼吁,民众在选购蜂蜜产品时,最好向信用良好的厂商购买,或是在购买时认明行政院农业委员会农粮署委托台湾养蜂协会推动的“国产蜂蜜”等蜂产品验证,才能买得安心、吃得放心。

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