米饭当主食 血压不乱飙

2013年10月02日 09:56 网络转载   杨淑惠阅读:145次
 
  米饭在自然和简单的烹煮下,提供给我们直接能量来源。进食米饭后,在消化、吸收和代谢的过程中,比较不会经常复杂运转。饮食有辅助医疗的功能,配合个人疾病状态的饮食设计下,可以安心的吃「饭」!
  减肥患者少吃、多运动。适当热量摄取,糖类比率经常在50%至65%,高于蛋白质和脂肪。以静态生活女性要维持一天的饮食热量需求1500大卡为例,一天三餐,每餐都可以有八分满的饭一碗,让人有满足感。反观,若以菠萝面包配牛奶,反而不恰当,造成热量失衡,所以还是认真吃「饭」才对!
  「高血压」饮食,最关心食物钠含量,钠会造成体内水分滞留,增加血压值,建议低钠食物和低钠烹调。
  通常,主食类钠含量容易被疏忽。煮饭过程中,洗米后加水入锅,很容易得到香喷好吃的饭,而面条和面包制作需要加盐,增加面筋展现或抑制酵母菌发酵等,所以光是成品,钠含量就比饭多。再说,面条煮成汤面或炒面,也增加油脂和盐等调味料。
  「糖尿病」饮食,在正常饮食为基础下,注意热量与三大营养素比率。糖类50%至60%,高于蛋白质和脂肪。
  患者以为不吃饭而多吃肉食等,会增加身体蛋白质和油脂负荷量。又以两片吐司或面条取代饭,增加盐量和油量。所以,糖尿病患的主食选择,建议优先选择糙米饭、白饭优于炒面、面包等。(杨淑惠/台北医学大学副教授)

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