高钾高钙降血压 芹菜叶子营养胜茎梗

2013年5月16日 10:05 元气周报   陈惠惠、罗建怡阅读:138次
 
  芹菜珠 贡丸汤少不了它
  市面上最常见的芹菜可分中国芹、西洋芹两大类,后者也有人喊它美国芹。这两种芹菜很容易从外观上分辨,中国芹的茎细细长长,香气浓郁,除了快炒,贡丸、鱼丸汤里也少不了“芹菜珠”提味。
  而西洋芹,茎宽且肥厚,肉质较爽脆,咀嚼后的纤维也不像中国芹那般多,是生菜色拉里常见材料。
  芹菜叶 裹面糊炸天妇罗
  芹菜叶略带苦涩味,许多人食用前,往往先摘除叶片,只吃茎、叶梗及叶柄。事实上,芹菜叶的营养价值比茎、梗来得丰富,丢弃十分可惜。不妨剁碎后撒在汤里或面上,当辛香料使用,或熬煮高汤,也可以裹上面糊,炸成天妇罗。
  芹菜汁 连喝一月血压降
  台北医学大学附设医院传统医学科主治医师陈萍和:
  中医认为芹菜性凉、味甘辛,能清热、利尿,降血压则是最常被提及的食疗效果。也有研究发现,芹菜里的芹菜素,可以对付癌细胞,但仍仅止于细胞及动物试验层次。
  研究发现,在兔子等小动物静脉注射芹菜汁,可以让血管扩张。而原发性高血压患者,每天以一两芹菜打汁后饮用,连续喝一个月不间断,也可看到血压下降。
  芹菜虽有助于降血压,却不见得人人能用。芹菜属性较凉,体质虚寒者可能来不及看到血压下降,早已腹泻难耐。容易便秘、腹胀、口干舌燥的实症患者(即俗称的火气大)则可饮用,最好连叶子洗净后一起打汁喝。
  泰研究 吃多易使精虫稀
  泰国有医师研究发现,吃多芹菜会让精虫数变少,怀疑芹菜里某种成分可能抑制男性荷尔蒙。但也不必闻芹菜色变,精虫变少只是暂时现象,停止食用一段时间,就会恢复。唯体质虚寒、想抱宝宝的男性,避免长期多吃。
  能清热 湿疹患者适食
  芹菜因能清热,加上辛味入肺,可舒缓初期感冒轻微发热、咳嗽症状。不过,芹菜驱风邪的效果不明显,如咳得厉害,还带痰,吃芹菜就没效。另外,湿、热夹杂型的湿疹患者,可吃芹菜清热,改善长疹子的情况。若体质虚寒、经常手脚冰冷的人,吃太多,肠胃可能无法消受,煮熟则可去除部分寒性。

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