每天吃山芋 控制血压又保肝

2013年5月15日 09:45 联合晚报   林进修阅读:137次
 
  台湾中央研究院研究发现,多吃山芋有助于减少发炎反应,可控制高血压及体重,也有保肝效果,但长期食用才能达到预防效果。
  山芋被视为健康的食物,“本草纲目”也有多吃山芋有益健康的记载,但确实的作用机制,至今未明。中研院植物研究所研究员林耀辉今天发表动物实验,解开部分谜团。
  林耀辉以老鼠为对象做动物实验,发现事先吃胰蛋白酶抑制剂的老鼠,可收预防肝脏伤害之效。他说,胰蛋白酶抑制剂是山芋的主要成分之一,人体吃下病原菌及有毒物质时,山芋的胰蛋白酶抑制剂就会发生作用,抑制病原菌及有毒物质引起的发炎反应,保护肝脏。
  另为老鼠注射海藻糖,引起发炎及水肿,2小时后再注射胰蛋白酶抑制剂到老鼠腹腔内,水肿明显消退,痛苦指数降低。
  林耀辉说,发炎是万病之源,肥胖、高血压及老化等生理反应,都和过度发炎有关。动物实验显示,胰蛋白酶抑制剂可抑制过度的发炎反应,有预防肥胖、高血压及老化之效。
  他认为,白米和山芋以7比3的比例煮来吃,应是较好的饮食方式,但若要达到预防效果,恐怕要长期食用才行。

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