增加膳食纤维摄取 降低中风风险

2013年4月21日 11:56 中国时报   张嘉浩阅读:121次
 
  一天吃盘全谷类制成的面条佐以蔬果综合色拉,确可预防中风。英国最新研究发现,人体膳食纤维总摄取量与中风机率息息相关,摄取量越多,风险随之降低,每日增加7公克,首次中风的机率就足以降低7%。
  膳食纤维是不会在小肠消化,而会在大肠被肠道好菌发酵利用的植物成分,能促进肠道蠕动,排便畅通。好的膳食纤维来源包括全谷类、蔬果与坚果。一份全麦面条餐加上两份蔬菜或水果,能提供约七公克膳食纤维。
  先前的研究已认定,膳食纤维能减少导致中风的风险因子,例如高血压、体内「坏」胆固醇(低密度脂蛋白)浓度过高,经常摄取者较不易中风。
  英国里兹大学食品科学与营养学院教授黛安.史瑞普立顿(Diane Threapleton)领导的团队,则综合分析发表于1990至2012年间,探究饮食与中风关系的8个学术报告,其中4篇专研栓塞性脑中风,3篇出血性脑中风,但诸如受测者年龄、吸菸与否的因子皆不列入风险衡量。
  史瑞普立顿发现上述事实,但并未确定水溶性与非水溶性两种膳食纤维分别和中风机率的关系,对应该如何摄取并无定论。

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