网传多吃蘑菇会导致肾坏死

2013年4月16日 10:06 武汉晚报   肖娟 李洋阅读:158次
 

  最近,一条关于“蘑菇富集重金属,吃多了会让重金属在肾小管聚集,导致肾坏死”的微博反复流传。这是真的吗?对此,食用菌专家和肾内科医生认为,这种说法有一定道理,但不至于对蘑菇形成恐慌。

  昨天上午,记者在广埠屯菜市场看到,售卖的蘑菇品种多为平菇、香菇、金针菇,摊主孙女士介绍,销量最好的是平菇、香菇,一天大概可以卖十多斤。正在买平菇的夏女士说,此前在网上看到关于蘑菇富集重金属的报道,可并不担心,因为“没有长期大量吃”。

  湖北省食用菌协会会长、华中农业大学博导边银丙说,蘑菇是人们对食用菌的俗称,确实有少量食用菌对个别重金属有富集作用,尤其在野生环境中,很难监控,所以不建议食用野生蘑菇。

  近两年,边银丙在我省进行了食用菌富集重金属的研究和抽样调查,发现有极少数食用菌样品中有部分重金属超标现象:有的农户养殖的黑木耳靠近马路,受汽车尾气影响,其样品中就发现铅超标;而香菇对镉有富集作用,有的香菇样品检测出镉超标。


  这是不是意味着吃蘑菇不安全?边银丙说不能绝对化,重金属对蘑菇生长没有益处,不存在人为添加问题,多和培养料、生长环境有关。只要培养料、覆盖土壤重金属不超标,蘑菇就不会大量富集重金属。如金针菇、平菇、杏鲍菇的培养料主要是玉米芯,口蘑的培养料主要为稻草,这些培养料少有重金属污染。在他抽样调查中,平菇、口蘑、金针菇、杏鲍菇就没有发现重金属超标现象。

  重金属对人体肯定有害,但其主要来源不能认定是蘑菇,武汉普爱医院肾内科医生徐艳梅说,长期少量或短期大量接触重金属,确实会聚集在肾小管,人体排出困难,会造成肾脏的病理性变化。但日常生活中,重金属的摄入难以避免,只要不过量,就不会对人体造成损害。

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