8蔬列抗癌免死金牌 专家:要均衡

2013年3月23日 09:25 联合报   王慧瑛阅读:119次
 
  
  台大医院新竹分院营养室主任欧阳锺美表示,多吃新鲜、当令蔬果对健康有益,但千万不能只吃单一种类,务必均衡。 记者王慧瑛/摄影

  30年来,癌症一直蝉联台湾10大死因之首,许多人闻癌色变,网络最近流传一封邮件,提到花椰菜、茭白笋、大蒜等8种蔬食是对抗癌症的「免死金牌」,台大医院新竹分院营养室主任欧阳锺美看过内容后表示,里头内容有几分可信,多摄取蔬食抗癌养生这个观念是对的,但要摄取均衡,不能只吃单一种,过与不及都不好。
  这封网路文章提到,胃癌的免死金牌是大蒜、肝癌的是蘑菇、胰脏癌的是花椰菜、肠癌的是茭白笋、肺癌的是菠菜、乳腺癌的是海带、子宫颈癌的是黄豆、皮肤癌的是芦笋等。
  营养师欧阳锺美指出,信中提到的蔬果大多有抗癌、抗发炎、抗氧化作用,都是对健康有益处的,可以多吃,但千万不能只吃单一种食物,饮食要均衡。
  欧阳锺美说,大蒜有大蒜素,可以抑制胃癌细胞增殖,也有杀菌功效。蘑菇含有丰富抗氧化物质及微量元素。花椰菜属十字花科,花菜中的铬离子,可以帮助胰脏加强血糖代谢。茭白笋则有丰富的水溶性纤维,可帮助肠道代谢。
  欧阳锺美提到,经化疗或放疗的癌友,饮食和情绪是影响健康的两大因素,摄取新鲜、当令的蔬果,营养价值高,从饮食来做体内环保,对抗癌细胞,抗癌期间可能食欲较差,仍要摄取足够热量。

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