春天养肝 滋养气血不爆肝

2013年3月23日 09:23 联合报   陈琪菘阅读:111次
 
  传统医学提及四季与人体五脏六腑互相呼应,春天气机生发之象正如人体肝气,条调、升提功能,因此春季尤应着眼于肝脏的保健补养。传统的医学理论中,「肝只能泻不能补」,又言「肝以泻为补」,肝脏保养中,更应注意气机的疏畅。
  西方营养学对于肝脏养保健,总原则是荤素搭配,补充优质蛋白质、维生素、矿物质、采用高热量、适当低脂与糖类的易消化食物,保证足够的热量,提高机体免疫力。
  市面上琳琅满目的保肝、养肝食品如何选择?其实肝脏最好的保养,就是让身体能有适当的劳动与休息,加上适度的食物摄取就能达到保养肝脏的效果。
  传统医学中对于肝脏饮食的选择,主要为多辛、多酸、增甘,「辛」主要是取其辛香味,「甘」主要指的是甜味食物;由于肝脏特性是喜条达而恶抑郁,并有疏泄之功能,因此在饮食上尤须注意「气」的调畅与「血」的补养。
  介绍二道养肝药膳:
  1.当归黄耆鲤鱼汤:
  材料:黄耆30g、当归15g、生姜15g、葱段15g、鲤鱼1斤大小,
  作法:当归、生黄耆先泡1小时,鱼去内脏两面煎至略金黄,将材料塞入鱼肚再以小火炖煮即可。
  效用:当归可补血活血,生黄耆补气固表,鲤鱼补脾利尿,其蛋白质量高、质佳,人体消化吸收率为96%,含多种肝脏所需之矿物质与维生素A和维生素D及多种维生素。
  2.凤肝双补汤:
  材料:鸡肝3个、小米100g、红枣3枚、枸杞10g、桑椹10g、柴胡6g。
  作法:材料洗净同煮至熟即可。
  效用:中医食疗素有以脏补脏的说法,鸡属木应春季,肝有补肝明目功效,含有丰富蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B群维生素。鸡肝、小米、红枣,铁质丰富,是常用补血食物。柴胡可入肝肾二经,具疏气、解郁、散火之功效,主要含柴胡酮、植物甾醇、脂肪酸、柴胡皂苷;柴胡皂苷具有降血脂作用。服用以上二方可助补气生血、清肝养肝。
  中医对于五脏六腑的补养皆有其特殊独到之处,但生活起居的合适、情绪的舒蝪尤为现代人所应注意、调适的重点,保持内心环境的平稳、劳逸合宜,如此方能使身心灵达平和而无恚。

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