水肿病的饮食须知

2013年1月28日 09:25 网络转载   叶任高阅读:161次
 
  水肿是由于钠和水在体内潴留,引起头、面、下肢乃至全身水肿。在小腿下端内踝的上方,用指头稍加压之,如可见凹陷,即表示有水肿;更为敏感的方法是观察体重的变化:如在几天内体重增加一公斤以上,即暗示水肿的存在。许多疾病都可以引起水肿,例如心脏病、肾病、肝脏病和营养不良等。针对引起水肿的原因,给予相应的药物治疗是最重要的;而辅助以饮食治疗,也很有好处。特别是有些水肿病,像中年妇女的特发性水肿,它的病因未明,水肿程度不严重,但持续存在。这种病没有特效的药物,饮食疗法就显得特别重要。按中西理论,身体内水液的运行,依赖于肺气的通调,脾气的转运,和肾气的蒸腾。这些脏腑如由于种种原因而功能失调,水液就会停留从而引起水肿。
  下面介绍饮食疗方:
  鲤鱼冬瓜羹
  【组成和制法】鲤鱼约500克去鳃、鳞和内脏,冬瓜500克切成小块状,葱白约20克洗净,加水适量,煮至鱼烂汤稠,加少许盐,趁热食。如市场缺乏鲤鱼,可心鲫鱼代之。
  【本方功效】本方来自古书《圣济总录》。鲤鱼味甘性平,能利水、消肿、通乳。本方采其能治脾虚水肿,小便不利之功。俗传鲤鱼湿毒,不宜吃,是不科学的。其实鲤鱼含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,并含有19种游离氨基酸、维生素B1、、、B2、、、A、C及组织蛋白酶等,容易消化,营养丰富,是一种优良的食品。冬瓜味甘、淡、性微寒,能清热化痰,除烦止渴,利尿消肿。对肥胖病者更宜。药用以老熟瓜为佳。本方采其能利尿消肿之效,冬瓜配鲤鱼服用,纵使虚证水肿亦无妨。葱白即葱、香葱的茎部,味辛性温。能发汗解表,通阳散寒,驱虫解毒。本品宜后下,煎煮不宜过久,葱所含挥发油对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌等均有抑制作用;还能刺激汗腺,有发汗作用。本方采其通阳作用。综观本方三种食品共用,能奏行水消肿之功。本方味鲜美,乃盛暑美食,且可治病。
  【适应证与禁忌证】各种疾病所引起的水肿均合适服用。但有狐臭的人食葱后发汗,臭味会加重。肾功能差的人,要按比例减量服用,因鲤鱼含颇多蛋白质。
  牛肉羹
  【组成和制法】牛肉500克,干姜及醋各30克,水适量,同煮至牛肉烂熟,食肉饮汤,可以助膳。牛肉可用黄牛或水牛肉,洗净用。
  【本方功效】黄牛肉味甘性温,水牛肉味甘性平,均能补脾胃,养气血。用于脾胃气虚,少食、乏力、水肿。并可用于虚弱少气、自汗乏力。本方采其消水肿之功。干姜为多年生草本植物姜的根茎—生姜,晒干面成。性大热,味大辛。功能温中回阳,温肺化痰,温经止血。本方采其温中作用。醋别名来醋。味酸、甘,性平。能消食和胃、散瘀血、止血、解毒。本方采其促进消化、增进食欲作用。综观本方有温中健脾消肿作用。本方来自《食医心镜》这本古代食疗名著,味道好,疗效佳,值得一试。
  【适应证与禁忌证】适合用于各种原因引起的水肿。但有肾功能严重损害、代谢性酸中毒者不宜服用。
  茯苓饼
  【组成和制法】茯苓磨成粉状,加等量的粳米粉和白糖,用水调稠糊状,然后用文火煎烙成薄饼。作点心用。(按:此饼于北京的食品商店有出售。)
  【本方功效】茯苓为寄生植物茯苓菌的干燥菌核。寄生于松树根。味甘性平。能利水湿,健脾补中,宁心安神。本方采其能利水渗湿,粳米能补中益气,白糖又名白砂糖,能润肺生津、补中缓急。本方采其和中调味。综观本方有治水肿、失眠、神经衰弱等病的作用。
  【适应证与禁忌证】可用于一切水肿,对特发性水肿者尤为合适,因它们除了有利尿消肿作用外,还有宁心安神的作用,而特发性水肿病人常有神经衰弱症状。但本方含糖颇多,有糖尿病者不宜用。一般饮食宜忌水肿病人应尽量少食盐,每日食盐最好约1.5克(不到半钱),通常病人较易接受。这样小量的食盐纵使全部潴留在体内,每6日亦只增加1公斤体重罢了。完全不给盐,则饮食无味,影响病人的食欲。健脾补肾、利小便的食物,如苡米、赤小豆、扁豆、芡实、莲子、萝卜、鳝鱼、鸭肉、猪肉等,均宜多吃。

稍新:第五章 其它
早前:肾脏病要及时正确就医