肾衰患者冬令进补 越补越肿!

2012年12月21日 15:18 优活健康信息网   刘麦文阅读:222次
 
  冷锋报到,对国人来说,意味着寒冬进补的时侯到了,77岁的蔡先生却是愈补愈大洞,蔡先生本身是慢性肾衰竭第五期,因难以控制口腹之欲,短短一个多月三度全身肿胀就医。慢性肾脏病患者蔡先生全身肿得像大象,双眼挤得几乎看不见,整个人喘得十分厉害,都快无法呼吸,台中慈济医院肾脏内科陈慧芬医师问诊发现,香喷喷的补汤是罪魁祸首。她呼吁,肾脏功能不佳病患,尤其在冬天要注意控制饮食。
  陈慧芬说,肾脏病人的肾功能退化,以致于体内的水份、尿毒都排不出来,积在体内,当肋膜都积水时,就会影响呼吸,喘个不停,所以喝水必须要有限制,补汤类的食物除了水份,钠也比较高,所以并不适合肾脏病患。而年关将届,不少孝顺的儿女送鸡精、人蔘,让老人家补身体,陈慧芬提醒,已有肾功能损伤的病患,更要严格控制蛋白质、水份与钠的摄取,最好先咨询肾脏科医生,并在营养师指导下制定食谱,一味盲目让老人家补身体,可能反而累坏了肾脏。
  除了肾脏病患外,针对慢性病患的血脂、血糖及尿酸,台中慈济医院营养师施姗伶也指出,冬令进补并不是不好,只是进补前要先了解自己的体质及健康状况,别让血脂肪、血胆固醇悄悄爬上身。
  她建议冬日进补应以零负担为导向,善用食物代换,象是主食类,面类含有的糖份就较白饭少,可适量摄取,另外冬粉、山药、薏仁、猪血糕等都属于主食类,与米饭一样。而蔬果、菇类加入进补,能增加纤维与饱足感,同时丰富的纤维也可延缓血糖的上升及帮助排便。再来是沾酱,宜少不宜多,因一般沾酱大多属重咸,建议少量沾取食用或者可利用葱、姜、蒜、辣椒、适量酱油等来调味,避免钠盐摄取过多。
  此外,如果非吃荤食不可,则以瘦肉为佳,尽可能剔除肥肉及皮,减少摄取胆固醇及饱和性脂肪。捞除补汤浮油,或将肉类去皮再炖煮,少油少负担。提醒民众,猪血糕一块及等于一份主食,若能懂食物替换,平均分配,即能避免摄取过量。然而,平时饮食也仍需均衡、作息要正常,同时还要多运动,这样才是养生的王道。

  台中慈济医院营养师施姗伶建议,冬日进补应把握以下原则,采取以零负担为导向的进补方式。
  1.善用食物代换,适量摄取主食类:
  面线、冬粉、山药、薏仁、猪血糕等都属于主食类,与米饭一样,本身就含有糖分。面类含有的糖分较白饭少,1碗传统碗大小的白饭,含糖量约等于2碗的面;若搭配的是麻油面线、卤肉饭,更应注意油脂含量高的问题。
  2.蔬果、菇类同入锅,增加纤维与饱足感:
  传统进补食材内含蔬菜量很少,纤维质不够,若增加热量低、纤维高的蔬菜与菇类,不只有饱足感,丰富的纤维也能延缓血糖上升及帮助排便。
  3.沾酱宜少不宜多:
  一般沾酱味道重咸,建议少量沾取食用,或利用葱、姜、蒜、辣椒、适量酱油等来调味,避免钠盐摄取过多。
  4.如果非吃荤食不可,则以瘦肉为佳:
  处理带骨肉或家禽、鱼肉时,尽可能剔除肥肉及皮,减少摄取胆固醇及饱和性脂肪。捞除补汤浮油,或将肉类去皮再炖煮,少油少负担。

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