欢度中秋 肾友饮食宜低碳适量

2012年9月27日 09:46 联合报   范荣达阅读:211次
 
  病例:中秋节将届,苗栗市48岁张姓男子喜欢吃烤肉及柚子,但因患有先天性肾脏病必须透析,担心中秋节应节特殊饮食,如果不忌口可能影响病情,日前特别向营养师询问相关注意事项。
  苗栗市大千医院营养师曾惠君:透析病友中秋节的饮食,如月饼、烤肉及柚子,只要注意低碳原则及分量控制,一样可以欢度中秋节。
  低碳原则部分,因蔬菜含丰富纤维质,可增加肠胃蠕动,烤肉时千万不要光吃肉,应多选择当季适合搭配烤肉的蔬菜,如茭白笋、丝瓜等,建议将蔬果串成串烤,食用时一口蔬菜、一口肉来均衡。
  烤肉材料尽量以原态为优先,选用天然、少加工、少再制品,例如牛肉片、猪肉片及鱼、虾等海鲜类;少用饱和脂肪、钠含量多的加工品,例如香肠、培根、甜不辣等。
  此外,建议肾脏病友不妨自制健康烤肉酱,使用市售烤肉酱时,利用柠檬汁、橙子汁、水果醋、蒜末、白萝卜泥、开水来稀释,减少钠的摄取量。
  至于应节的柚子,因钾含量较高,病友食用时必须特别注意分量,一天最好别超过两小片,避免摄取过多钾离子,因为肾功能较差,难以负荷钾离子代谢,一开始会造成心跳缓慢,后来会加速,容易引发心律不整。
  中秋节的主角月饼,肾脏病友也要注意避免内馅含桂圆、枣泥及莲蓉、蛋黄、卤肉等含磷量高的月饼;选择盐分含量较低的月饼;慢性肾脏病友还必须注意,最好选择低蛋白质的月饼,例如冰皮月饼等。
  饮料是“无糖胜有糖”,建议选择无糖绿茶、乌龙茶、麦茶、柠檬水。

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