今日推荐:透析者的饮食之道

2009年2月21日 11:18 肾友网   肾友网阅读:908次
 

文/陈盟仁(义大医院 营养师)

  需藉由血液透析治疗的肾友们,该如何吃出健康及享受生活呢?该如何选择食材,才能料理出一道道色香味俱全的家常菜呢?建议肾友们,要遵循与营养师共同协商的饮食计划,养成定食定量的饮食习惯,并掌握以下饮食原则:
  一、需要足够的热量 
  热量不需太多限制,但要符合身体基本所需 (每日每公斤体重需30~35卡路里),以避免体内蛋白质分解和流失,而增加含氮废物量及肾脏负担,造成营养不良及肾功能衰退等现象。

  二、选用质好量够的蛋白质
  多选用高生物价蛋白质 (如:蛋、奶、肉类)。

  三、水分摄取应适量
  每日的总饮水量,以前一天的总尿量加500~750毫升为下一天的水分摄取量,并且将可饮用的水量平均分配在一天中分批饮用。若感到口渴时可用棉棒润湿嘴唇或漱口。分配一部分水(或限量水中滴几滴柠檬汁)制成冰块,在口渴时可含在嘴中,解除口渴感。烹调食物时应减少使用盐、酱油、味精、沙茶酱 ..等调味料,以避免口渴现象发生,或者可嚼口香糖或硬糖果,以促进唾液分泌,另外也可以擦护唇膏,来改善口渴的情形。

  四、避免高血脂发生 
  日常烹调用油应适量,且应选用植物性油脂,以降低心血管疾病。

  五、避免电解质不平衡,遵守三低原则
  三低是指低钾、低磷、低钠。

  低钾方面:钾摄取过多,会影响心脏的跳动频率,而影响心脏正常功能,所以在烹调蔬菜前要先川烫过,并丢弃汤汁,即可降低钾离子含量。而其它含钾高的食物如:瓜类、香蕉、海藻类蔬菜、葡萄干、鸡精、肉汁、低盐酱油、味精、杨桃等,则应避免食用,各种蔬菜、水果的含钾量如附表一。

  低磷方面:磷摄取过多,会促使血钙游离流失,易引起骨骼病变,因此在食物上应忌食的食物如:酵母、内脏类、卵黄类、谷类、可乐、汽水、巧克力等。

  低钠方面:采用新鲜食物,减少调味料的使用,禁用低钠盐(因成分是以钾取代钠)、沙茶酱、蕃茄酱、咖哩、味噌等产品,并减少腌渍食品、加食品、烟熏肉类食品等,而且尽量选择在家中用餐,减少上餐馆及外食的次数。各类含钠调味品的代换情形如附表二。

  六、适当的烹调技巧,减少调味品用量
  烹调时可用白糖、白醋、酒、葱、姜、蒜、肉桂、花椒、五香、柠檬汁等,使食物有风味,增加可口性。

  七、适量补充维生素与矿物质 

  依营养状况给予适量补充,而钙质的补充则须依医师及营养师指示补充。

  因此,肾友们只要掌握上述饮食原则,家常菜也能吃得美味丰盛又健康,让您的生活也是彩色的喔!


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